12
Apr
Quo vadis Wirtshaus oder Wirtshaus 4.0
Im Jahr 2000 habe ich, Karl Zuser jun., ein gut florierendes Wirtshaus mit angeschlossenem „Zimmerbetrieb“ von meinen Eltern in 3. Generation übernommen und weitergeführt. In dieser mehr als 20-jährigen Erfolgsgeschichte konnten wir – mit Ausnahme von 2008 und 2009 – jährlich Umsatz- bzw. Gewinnsteigerungen verbuchen. Jedenfalls bis März 2020. Dann wurde die Welt aus den... Read More
16
Mrz
Wir werden CO2-neutral
Der Biergasthof Riedberg wird CO2 neutral Alles begann mit einem Versprechen für einen alten Freund, den Parkplatz neu Pflastern zu lassen. Dazu kam, dass unser altgedienter Ölofen bereits in die Jahre gekommen ist. Der Kessel ist Baujahr 1960, der Brenner Baujahr 1973. Somit ist nicht mehr auszuschließen, dass es zu einem abrupten Stillstand der Zentralheizung... Read More
07
Feb
(Un-) Nützliches Bier Wissen | Trappist Westvleteren oder Abt 12?
Eines der hartnäckigsten Gerüchte, die mit dem Westvleteren 12 assoziiert werden, besagt, dass das nicht weit entfernte St. Bernardus Brauerei ein Bier braut, das sich zwar „St. Bernardus Abt 12“ nennt, das aber eigentlich nichts anderes ist, als das Westvleteren 12. Woher kommt dieses Gerücht? 1946 befand der damalige Abt des Sankt Sixtus Klosters, dass... Read More
04
Aug
(Un-) Nützliches Bier Wissen | Der Mensch wird sesshaft
Warum machte sich der Mensch sesshaft? Der Übergang vom Jäger und Sammler zum Bauern und Hirten war prägend für unsere Entwicklung. 200.000 Jahre in Kleingruppen unterwegs sind wir „erst“ 11.000 Jahre in Siedlungen, Dörfer, Städten organisiert. Doch was hat uns dazu bewogen? Der Duft nach frischem Brot und somit die Sicherung von Nahrung? Der Vorteil... Read More
01
Aug
(Un-) Nützliches Bier Wissen | Was ist Craftbier?
Was ist Craftbier? Ein Versuch der Erklärung oder das Dilemma der Begrifflichkeiten. Es gibt in vielen Ländern und Kontinenten eine klare Definition für den Begriff „Crafbrauerei“ bzw. „Craftbrewery“, welcher sich zumeist von der Größe also der Ausstoßmenge der Brauerei ableitet. Übrigens: in den USA, wo dieser Trend wohl zweifelsfrei begann, war ursprünglich der Begriff „Microbrauerei“... Read More
17
Jul
(Un-) Nützliches Bier Wissen | Belgische Grad bei Trappistenbieren
Was bedeutet – zumeist bei Trappistenbieren – 6°, 8° oder 10°? Leider finde ich den Original Beitrag nicht mehr, deshalb versuche ich aus dem Gedächtnis die Erklärung zu geben. Daher keine Gewähr auf Richtigkeit! 😉 Belgische Grad bei Bieren ist eine Art der Stammwürze (Inhalts) Angabe. 6 belgische Grad sind demnach 60° (da die null... Read More
25
Apr
Einschränkungen aufgrund SARS 2 – Covid 19 (Corona)
Herzlich willkommen in der „Welt danach“! Corona hat die Welt zumindest vorübergehend verändert und massive – hoffentlich nur temporäre – Einschränkungen verursacht. Neben den allzu gut bekannten Limitierungen im privaten Bereich betrifft dies auch und vor allem die Wirtschaft. Die Gastronomie betrifft es ganz besonders. Die klassische, traditionelle österreichische Gastronomie ist immer mehr als ein... Read More
22
Jan
(Un-) Nützliches Bier Wissen | Reinheitsgebot (1)
Das Reinheitsgebot als Weissbiermonopol? Warum wurde 1516 das Reinheitsgebot auf der Burg Frauenstein (im Innviertel) festgelegt und dann in Ingolstadt verkündet? Angeblich um den Menschen die Menschheit vor Gröberen zu bewahren. Im Mittelalter wurde das Bier ja mit allem möglichen bitter gemacht. Galle, Fliegenpilz, Kräuter, … Nicht jeder Artgenosse hatte das Glück, dies zu überleben.... Read More
17
Jan
(Un-) Nützliches Bier Wissen | Oktoberfest
Das Oktoberfest war ein Märzenbierabverkaufsfest Warum komme ich zu dieser Aussage? Früher war es verboten – nicht nur nicht möglich! – Bier zu brauen in der Zeit zwischen Michael (29. September) und Georg (23. April). Wikipedia weiß dazu: In der bayerischen Brauordnung von 1539 und per Dekret durch Albrecht V. von 1553 wurde festgelegt, dass nur zwischen Michaeli, dem... Read More
06
Okt
Weltmeisterschaft der Sommeliers für Bier 2019 Rimini
Habemus Mama! Aufgrund der Nichtqualifizierung zur Teilnahme an der Weltmeisterschaft wurde ich von Axel Kiesbye gebeten, diesmal als Trainer und Betreuer des Teams für Österreich das BierKulturHaus zu vertreten. Dies war somit meine offizielle Aufgabe. Mittwoch, 25. September, kurz nach Mitternacht (somit schon 26. September). Nachdem ich am Vormittag noch bei der Klausurtagung über die... Read More