16
März
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Referat Biersommelierkurs Nr. 60
Bier im gastronomischen Alltag so war die Vorgabe. Wie gehen wir das an? Zeitvorgabe: 8.30 Uhr bis 12 Uhr. Zu erzählen gibt es tagelang Dinge, aber es soll ja auch Sinn machen. Da ich natürlich selber Leid erprobter Diplom Biersommelier bin, was die zweiwöchige Ausbildung betrifft, weiß ich ja aus Erfahrung, wie lähmend so trockene... Weiterlesen
04
März
Braukunst Live – Tag 2
Wer zuerst Teil 1 lesen möchte, den findet Ihr hier … Das ist die versprochene Fortsetzung vom Wochenende auf der Braukunst Live. Eines gleich vorweg: Viel haben wir nicht mehr gesehen, vom Treiben auf der Messe. Nichts desto trotz waren es spannenden Gespräche, schöne Eindrücke, pflegen der Netzwerke und Kennenlernen neuer Leute. Nicht ganz das,... Weiterlesen
03
März
Fortbildung zum Thema …
Am Dienstag erreichte mich eine, teilweise, freudige Nachricht. Am 16. März darf ich, wieder einmal, für den Diplom Biersommelierkurs in Obertrum referieren. Diesmal über Bier in der Gastronomie. Ein völlig neues Thema, das natürlich auch Zeit in der Vorbereitung fordert. Und diese ist jetzt natürlich knapp. Morgen laden wir ja im Rahmen des Innviertler Biermärz... Weiterlesen
02
März
Neuer Biergeschenksverkaufsraum im Entstehen.
Raum ohne Name Da wir uns ständig weiterentwickeln wollen, haben wir auch heuer wieder ein Projekt in Planung und bereits in Umsetzung. Leider haben wir noch keinen passenden Namen für diesen Raum gefunden. Etwas in der Art von „Zusers feine Biergreisslerei“ oder so sollte es sein. Wir freuen uns über Eure Vorschläge, es dürfen nur... Weiterlesen
01
März
Karls ganz private Buchstabensuppe
Werte Gäste und liebe Freunde, ab sofort serviere ich euch keinen Newsletter mehr, sondern eine monatliche Buchstabensuppe: Wer Wirt ist, hat viel zu erzählen und wer Gast ist, hört sich vielleicht gerne mal Geschichten an. Vielleicht interessiert ja, was hinter den Kulissen so geschieht. Also, los geht’s: Gestaltung und Befüllung der neuen Webseite waren eher... Weiterlesen
29
Feb.
Besuch der Braukunstlive 2016
3 Tage und 2 Nächte ganz im Zeichen der Bierkultur. Die Vorfreude war groß, dass Zimmer hatte ich ja schon im Oktober gebucht (Hotel Bold natürlich) und die Neugierde, ob sich was geändert hat zu folgenden Themen: Ablauf (Eintritt, etc.) Biere (gibt es wieder lauter neue IPAs, oder …) Besucher (Wen trifft man, Wen nicht?)... Weiterlesen
26
Feb.
Herkunftsnachweis für Lebensmittel und Getränke
Wir sind unserer Zeit voraus und bieten schon jetzt die freiwillige Herkunftsauszeichnung in unserer GenussSpeisekarte. Unseren Stammgästen ist es ja bereits aufgefallen. In der GenussSpeiskarte unserer aktuellen GenussWoche „ALLES Wien“ sind zahlreiche Österreich Flaggen und Fähnchen neben Speisen und Getränken eingezeichnet. Diese stellen sicher, dass sämtliche verwendete Zutaten bei diesem Gericht bzw. Getränk den Ursprung... Weiterlesen
25
Feb.
39. Innviertler Bierologenstammtisch
25. Februar 2016, Thema war Fastenbiere Insgesamt 6 Bierologen fanden sich (außer mir) zum heutigen Stammtisch ein. Neben dem vielgelobten Menü von Daniel ( Sämige Karotten Ingwersuppe mit Bier verfeinert Obershäubchen und Kartoffelchips; Gebratenes Filet vom Saibling auf Steinpilz-Malz-Pastinakenpürree mit Wurzelgemüse-Bierschaum; Mit frischen Kräutern gefüllte Kalbsroulade in Weißbiersauce mit gemalztem Nudeln; Bierschmarrn mit Röster) gab es zahlreiche Fastenbiere aus unserem deutschen... Weiterlesen
24
Feb.
Gartenlandtour 2016
Biogärtner Karl Plohberger und ich kochen gemeinsam Alles, was der Garten um diese Jahreszeit schon hergibt. Ich darf, als Gastwirt, Ried und somit das Innviertel vertreten. Dazu haben wir Speisen ausgewählt, die einerseits, wie bereits angesprochen, Gemüse enthalten, die der Garten schon hergibt (Wurzelgemüseraritäten) und andererseits mit dem Innviertel kompatibel sind. Denen wir also den... Weiterlesen
22
Feb.
Herzlich Willkommen auf unserer völlig neu gestalteten Webseite!
Viel Vergnügen beim Durchstöbern. Wir freuen uns auf Ihre Kommentare, Verbesserungsvorschläge und die Ausbesserung bzw. den Hinweis auf den Einen oder anderen Fehler den Sie finden. Darauf ein Bier! Gerne auch an gasthof@riedberg.at